Si w ap chèche fèrmante pwòp byè ou oswa lòt bwason, ou bezwen yon tank fèmantasyon bon. Yo itilize yon tank fèmantasyon ki gen ladan melanj la nan sik ke yo te itilize nan fè nan byè, diven oswa lòt bwason fèrmante. Anpil moun fè pou sèvi ak sa yo fèmant tout kalite bwason ki gen ladan pen, vinèg, vinegar e menm legim yo. Yo disponib nan diferan gwosè depann sou ki kalite fèmantasyon ou vle kreye.
Pwosesis la fèmantasyon ki nesesè paske li se baz la nan fè byè. Sik la sibi yon reyaksyon chimik konplèks ak lè a, ledven, ak lòt mikwo-òganis prezan nan veso a. Yon fwa sik la sibi reyaksyon sa a, li pare pou boutèy. Boutèy nesesè paske yo pral bon jan kalite orijinal la nan byè a ap chanje kòm pwosesis la fèmantasyon ap kontinye. Si pwosesis la fèmantasyon ale twò lontan, byè a ka vire soti plat ak gou.
Pou kreye pi bon byè a, ou dwe asire ke pwosesis fèmantasyon an rapid ak konplè ke posib. Gen anpil faktè ki afekte vitès la nan fèmantasyon an. Kèk nan sa yo gen ladan konsantrasyon nan sik nan melanj lan, tanperati a nan veso a, aktivite a nan ledven an, ak tanperati a anbyen nan plas la kote fèmantasyon an ap pran plas li. Pou pi vit pwosesis la fèmantasyon, ou dwe asire ke yo mete veso a nan yon kote ki fre ak trè cho. Sa ap ede melanj sik la fèrmante pi vit. Si ou gen yon pakèt gwo, ou dwe asire ke fèmantasyon an ka pran plas nan yon veso ki pi gwo.
Tank fèmantasyon plastik yo pa trè komen paske li pa prete tèt li nan chanjman tanperati. Se poutèt sa, li enpòtan yo tcheke ak anpil atansyon si tank la fèmantasyon w ap achte se plastik oswa asye pur. Tank fèmantasyon asye pur yo pi fasil pou kenbe kòm konpare ak ansyen an. Ou dwe tcheke tou ak anpil atansyon ke tank yo fèmantasyon w ap achte yo ekipe ak yon valv sòti.
Kontni oksijèn nan pwosesis fèmantasyon an trè enpòtan. Ou dwe asire ke konsantrasyon nan oksijèn ki apwopriye pandan pwosesis la fèmantasyon antye. Konsantrasyon oksijèn lan varye selon kalite ledven yo itilize pou fèmantasyon. Si ou vle ajoute plis ledven nan melanj lan, ou ta dwe tcheke si konsantrasyon nan oksijèn ki apwopriye yo. Sa ap ede amelyore kalite pwodwi final la.
Li enpòtan pou tcheke si veso ki itilize pou fèmantasyon gen ase espas pou kwasans ledven an. Pwosesis la fèmantasyon mande pou yon gwo espas pou kwasans lan bon ak an sante nan ledven an. Si veso a pou fèmantasyon twò piti, lè sa a bon jan kalite a nan pwodwi a ap afekte.
